Can Ros fidel al seu origen com a taverna marinera de la Barceloneta des de 1908, un any en què el barri i la seva gent ja marcaven el caràcter d'aquesta casa. Més d'un segle després, i recentment guardonats amb el Premi a Comerç Centenari, mantenim viu l'esperit d'aquell local on s'hi venia vi a doll i oli a granel, s'hi reomplien sifons i s'hi tallava gel per a les neveres. Avui, aquest passat conviu amb una cuina actualitzada, respectuosa i profundament arrelada al mar.
Als fogons hi és Jordi Kevin Ballester, que fa una dècada que forma part de l'equip de Can Ros. Exigent, meticulós i amb una mirada contemporània, interpreta la cuina marinera amb respecte, cura i una manera de fer que posa el producte al centre. «Els arrossos, que aquí són paraula major, els vaig aprendre al Duran del Pertús!», explica sovint amb un somriure. Al seu costat, un equip de cuina sòlid i compromès, format per professionals que coneixen la casa i que comparteixen la mateixa passió pel producte i pel ritual de la cuina marinera.
A la sala, Miguel Santos assumeix la direcció amb la naturalitat de qui entén què vol dir hospitalitat a la Barceloneta: proximitat, bon ritme i una mirada atenta que fa sentir el client com a casa. El recolza un equip de sala proper i atent, que manté viva aquesta manera de fer tan pròpia de Can Ros, on cada detall compta i on el tracte és tan important com els plats que surten de la cuina.
Can Ros la taverna marinera centenària que mira al futur amb il·lusió, arrelada al que som i a un barri que sempre ha estat casa nostra.
